Gastrokraft in Hotels und Gaststätten
Zielgruppe:
Für Menschen, die Freude an der Arbeit in der Gastronomie oder in verwandten Dienstleistungsberufen haben. Es gibt keine Zugangsvoraussetzungen.
Ziel:
- Erwerb qualifizierender Kenntnisse im Bereich Hotel/Gastronomie/Service
- Vorbereitung auf eine Tätigkeit im Gastronomiebereich
- Erwerb von Kenntnissen aus dem Dienstleistungsbereich
- Erwerb eines beruflich verwertbaren Qualifizierungsbausteins
- Feststellung der beruflichen Neigungen
- die Grundlagenschulung in berufsrelevanten EDV-Anwendungen
- Integration in den ersten Arbeitsmarkt
Inhalte:
- Mitarbeit in der Küche und im Restaurantservice
- Setzen eines Qualifizierungsschwerpunktes in Küche oder im Service
- Absolvieren des Qualifizierungsbausteins (kann auf eine Berufsausbildung angerechnet werden)
- Grundlagenausbildung in Theorie und Praxis des gewählten Schwerpunktes
- Mitgestaltung des Tagesgeschäfts durch aktive Mitarbeit
- Erweitern der Fachkenntnisse durch Mitarbeit am Lunchbuffet, im á la carte Service, Frühstücksbuffet, Getränkebuffet etc.
- Verarbeiten von Fisch, Fleisch und Geflügel
- Herstellen von Kartoffel- und Gemüsebeilagen
- Kochen von Soßen und Suppen
- Herstellen von Dessertspezialitäten
1. Qualifizierungsbaustein: Service
Erlernen der Umgangsformen und -regeln im Servicebereich
Bestellungen aufnehmen
fachgerechtes Servieren der Speisen und Getränke
Abrechnung der erbrachten Leistungen mit den Kunden
2. Qualifizierungsbaustein: Küche
Zubereitung einfacher Speisen
Anrichten und Präsentation der Speisen
Erlernen von Teamarbeit
selbständiges Erarbeiten von einfachen Planungsarbeiten einer Gastronomie- bzw. Hotelküche
Handhabung von Geräten und Maschinen im Küchenbereich
Anwendung von Hygiene- und Sicherheitsvorschriften
Dauer:
6 - 12 Monate; in Voll- oder Teilzeit
Laufender Einstieg ist möglich
Mo. - Do. 8:00 – 16:00 Uhr
Fr. 8:00 – 13:00 Uhr
Kinderbetreuung vor Ort ist möglich
Ort:
Volkshochschule Wilhelmshaven
Schellingstraße 19
26384 Wilhelmshaven
Ansprechpartner:
Gaby Sieck
Telefon: 04421 16-4085
E-Mail: gaby.sieck@vhs-wilhelmshaven.de
In Kooperation:
Agentur für Arbeit Wilhelmshaven
Jobcenter Wilhelmshaven
Jobcenter Friesland